Ingredienti
-
1 kg di pere Williams
-
500 g di zucchero (o zucchero gelificante 2:1 per una consistenza più soda)
-
1 bastoncino di cannella o 1 cucchiaino di cannella in polvere
-
Succo di 1 limone (per bilanciare la dolcezza e preservare il colore)
-
1/2 bicchiere d’acqua (se necessario, per evitare che le pere si attacchino durante la cottura)
Procedimento
- Lavate bene le pere, sbucciatele (opzionale, se preferite una marmellata più liscia) e rimuovete il torsolo. Tagliatele a cubetti piccoli o a fettine sottili.
- Mettetele in una casseruola capiente con il succo di limone e il bastoncino di cannella. Se usate la cannella in polvere, aggiungetela più tardi.
- Portate a fuoco medio e cuocete per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché le pere si ammorbidiscono. Schiacciatele leggermente con un cucchiaio per una consistenza più omogenea.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30-40 minuti, fino a quando la marmellata si addensa (fate la prova del piattino: mettete una goccia su un piatto freddo e verificatene la consistenza)
- Togliete il bastoncino di cannella (se usato) e versate la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati.
- Chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti fino a raffreddamento per creare il sottovuoto 311.Conservate in frigorifero dopo l’apertura e consumate entro 1-2 mesi.
- Consigli e Varianti
-
Pere e spezie: Potete arricchire il sapore con una scorza d’arancia o un pizzico di vaniglia.
-
Consistenza: Se preferite una marmellata più liquida, riducete il tempo di cottura o aggiungete un po’ d’acqua durante la preparazione.
-
Abbinamenti: Perfetta su pane tostato, con formaggi stagionati o come ripieno per crostate.
